老白茶歷久彌香，更有“一年茶，三年藥，七年寶”的美稱(chēng)!
喜歡白茶的茶友都知道，福鼎白茶的儲(chǔ)藏條件必須是干燥、常溫、密封、遮光、無(wú)異味，這五個(gè)條件缺一不可。那背后原因是什么呢?
干燥儲(chǔ)存?
干燥，兩個(gè)含義，其一是指白茶本身含水率，其二是指白茶儲(chǔ)存環(huán)境。
含水率決定白茶可否適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)白茶含水率為8%，如若要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，白茶含水率控制在5%一6%最為理想。如果超過(guò)8%以上，沒(méi)過(guò)多久茶葉就會(huì)變質(zhì)。并且儲(chǔ)藏白茶的地方要干燥通風(fēng)，環(huán)境相對(duì)濕度在60%左右為宜。
常溫儲(chǔ)存?
環(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因素,溫度越高轉(zhuǎn)化活動(dòng)越劇烈，進(jìn)度越快。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，轉(zhuǎn)化活動(dòng)會(huì)變得緩慢;當(dāng)環(huán)境溫度低于6℃時(shí)，茶葉的陳化活動(dòng)基本會(huì)停止。
儲(chǔ)藏溫度在10℃—30℃間最佳,這個(gè)溫度能使白茶在舒適的環(huán)境中緩慢地進(jìn)行酶促反應(yīng)或非酶促氧化反應(yīng)。
所以，白茶的儲(chǔ)存環(huán)境為常溫即可，不需要像綠茶、烏龍茶等茶類(lèi)需要冷藏以防止變質(zhì)。
密封儲(chǔ)存?
密封是白茶存儲(chǔ)最重要的手段,倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)與家庭存茶都必須十分注意密封性。
白茶與空氣中的氧結(jié)合就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng),茶多酚中的兒茶素和維生素 C 等物質(zhì)在氧氣充分的狀態(tài)下，化學(xué)反應(yīng)加速,會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì),使茶葉發(fā)生質(zhì)的改變,茶湯的湯色加深變紅,使茶失去鮮爽味。
實(shí)踐證明,白茶在無(wú)氧的條件下儲(chǔ)藏,雖外觀發(fā)生褐變,但內(nèi)質(zhì)變化不大,要保持白茶緩慢氧化進(jìn)程，應(yīng)注意白茶包裝的密封性能。
此外，如果密封性能低，外界水分的進(jìn)入會(huì)使茶葉的含水率增加，加速茶葉的變質(zhì)。
所以白茶必須在密封的容器內(nèi)儲(chǔ)存，杜絕氧氣的進(jìn)入，防止茶葉吸收到外界水分。
避光儲(chǔ)存?
光照條件在一定程度上能影響白茶儲(chǔ)藏過(guò)程中的品質(zhì)變化。白茶中的一些色素和脂類(lèi)物質(zhì)因?qū)庹盏拿舾行詴?huì)發(fā)生氧化轉(zhuǎn)化。
光照可加速白茶的陳化.影響茶葉在儲(chǔ)藏過(guò)程中的物理形態(tài)變化,即在光的照射下，茶葉干茶色澤會(huì)因內(nèi)含色素的氧化作用而令其由銀白至銀灰至灰褐,由灰綠至暗綠、至黃褐、至褐色、至棕褐的變化進(jìn)程加速或超速。因此白茶必須要避光儲(chǔ)存。
無(wú)異味儲(chǔ)存?
茶葉的吸附性很強(qiáng)。福鼎白茶因其芽葉上長(zhǎng)滿茸毛,具有更強(qiáng)的吸附性能,比其他品類(lèi)的茶葉更容易吸附環(huán)境中的各種異味而影響其品質(zhì),因此,要獲得高品質(zhì)的老白茶,白茶的儲(chǔ)藏環(huán)境就必須杜絕一切異味物質(zhì)的存在。
用心存茶，
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來(lái)源：福鼎市茶文化研究會(huì)
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